Влияние витамина К на здоровье зубов и риск кариеса
На приемах я часто слышу: «Доктор, я чищу зубы три раза в день, почти не ем сладкого — откуда кариес?» Вопрос понятный, и в нём кроется упрощение, которое мешает разобраться. Мы привыкли считать, что здоровье зубов — это только про пасту, щётку и сахар.
Инга Шаповалова, Практикующий врач-эндокринолог и клинический диетолог·обновлено 05 июля 2026 г.
Новое исследование на данных американской программы NHANES (2011–2018) заставило задуматься: похоже, витамин К — тот самый незаметный участник, без которого кальций в организме работает вполсилы. В выборку попали 4221 взрослый, и авторы обнаружили статистическую связь: у людей с более низким потреблением витамина К кариес встречался чаще.
Что нашли и чего не нашли
Витамин К отвечает за правильный метаболизм кальция — это его базовая функция, без которой минерал не доходит туда, где должен работать. Логика простая: мало витамина К — кальций хуже встраивается в костную ткань и эмаль, зуб теряет прочность.
Но здесь есть оговорка, которую исследователи подчёркивают сами: речь идёт о статистической связи, а не о причинно-следственной зависимости. В анализе не учитывали количество сахара в рационе, воздействие фтора и качество общей гигиены полости рта. То есть кариес у участников мог быть вызван чем-то ещё, а низкий уровень витамина К — лишь маркером общей картины питания.
Любопытная деталь: более высокое потребление витамина D тоже оказалось связано с повышенным риском кариеса. Авторы связывают это со сложными механизмами обмена кальция — избыток одного витамина без поддержки другим может сработать не так, как мы рассчитываем.
Что делать на практике
Прежде чем бежать в аптеку — пауза. Протокол у меня простой: сначала еда, потом добавки и только по анализам. Витамин К в достаточном количестве содержится в зелёных листовых овощах — шпинате, кейле, петрушке, брокколи, а также в брюссельской капусте и растительных маслах холодного отжима. Порция шпината или кейл в обед — уже рабочая корзиночная привычка, без всякой магии.
Если вы уже принимаете витамин D (а его в наших широтах принимают многие), имеет смысл обсудить с врачом и статус витамина К. Эти два витамина работают в связке: D помогает кальцию усвоиться, К направляет его туда, где он нужен. Один без другого — компенсация неполная.
И главное, что я повторяю пациентам: нутриенты не отменяют гигиену. Чистка зубов дважды в день, отсутствие сладких перекусов между приёмами пищи, визит к стоматологу раз в полгода — это база, на которой стоит всё остальное. Витамины и минералы — надстройка, важная, но именно надстройка.