Польза острого перца для здоровья: выводы ученых

Что именно нашли исследователи

Группа учёных из Китайской академии медицинских наук проанализировала данные 487 375 участников базы China Kadoorie Biobank в возрасте от 30 до 79 лет. При включении в исследование в 2004–2008 годах люди проходили медосмотры и заполняли анкеты о рационе — в частности, о частоте употребления острой пищи. Для проверки стабильности привычек случайно выбранные 5% участников опросили повторно: их ответы остались в основном неизменными.

Средний период наблюдения составил 7,2 года, за это время было зафиксировано 20 224 случая смерти. Результат: у людей, которые ели острую пищу от трёх до семи дней в неделю, риск смерти оказался на 14% ниже по сравнению с теми, кто употреблял её реже одного раза в неделю. У тех, кто ел острые блюда один-два раза в неделю, показатель был ниже на 10%. Связь наблюдалась для смертности от рака, ишемической болезни сердца и заболеваний дыхательной системы. Среди женщин эта связь оказалась выражена сильнее, чем среди мужчин.

Капсаицин: почему это работает

Ключевое вещество, которое стоит за этими цифрами, — капсаицин, содержащийся в свежем перце чили. Ему ранее приписывали противоопухолевые, противовоспалительные и антигипертензивные свойства. Другие исследования также указывали на возможное благоприятное влияние капсаицина при ожирении и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Наиболее популярными острыми продуктами среди участников были свежий и сушёный перец чили. У людей, регулярно употреблявших именно свежий чили, наблюдался более низкий риск смерти от рака, ишемической болезни сердца и диабета. Авторы допустили, что это может объясняться высокой биодоступностью и биологической активностью веществ в острой пище, но подчеркнули: для подтверждения необходимы дополнительные исследования.

Что это значит для вашей тарелки

Давайте сразу расставим точки. Это наблюдательное исследование — оно фиксирует корреляцию, а не доказывает причинно-следственную связь. Человек, который регулярно добавляет перец чили, скорее всего, готовит дома, использует свежие продукты и в целом следит за рационом. За этим стоит целый комплекс факторов, а не одна приправа.

Тем не менее капсаицин — это реальное биологически активное вещество с изученным механизмом действия. Кайенский перец использовался в лечебных целях коренными народами Америки не менее 9 тысяч лет. И сегодня капсаицин входит в состав ряда безрецептурных обезболивающих средств.

Моя рекомендация как эндокринолога: если у вас нет противопоказаний со стороны ЖКТ (гастрит, язвенная болезнь, ГЭРБ), перец чили в умеренных количествах — вполне рациональная часть базы питания. Это не «чудо-продукт» и не замена протоколу лечения. Но как элемент адаптации рациона к профилактике сердечно-сосудистых заболеваний — имеет смысл. Начните с небольших порций свежего чили, наблюдайте за реакцией организма и не превращайте это в ритуал с чувством вины за пропущенный день. Рутина важнее фанатизма.