Польза острого перца для здоровья: выводы ученых
На приёме пациенты часто спрашивают: «А правда, что острое — это вредно для желудка?» При этом мало кто из них задумывается, что привычка добавлять перец чили в тарелку может работать в противоположном направлении.
Инга Шаповалова, Практикующий врач-эндокринолог и клинический диетолог·обновлено 15 июля 2026 г.
Масштабное наблюдательное исследование с участием почти полумиллиона человек, опубликованное в The BMJ, показало: у тех, кто регулярно ест острую пищу, риск смерти от рака, ишемической болезни сердца и заболеваний дыхательной системы оказался ниже. Давайте разберём, что это значит на практике.
Что именно нашли исследователи
Группа учёных из Китайской академии медицинских наук проанализировала данные 487 375 участников базы China Kadoorie Biobank в возрасте от 30 до 79 лет. При включении в исследование в 2004–2008 годах люди проходили медосмотры и заполняли анкеты о рационе — в частности, о частоте употребления острой пищи. Для проверки стабильности привычек случайно выбранные 5% участников опросили повторно: их ответы остались в основном неизменными.
Средний период наблюдения составил 7,2 года, за это время было зафиксировано 20 224 случая смерти. Результат: у людей, которые ели острую пищу от трёх до семи дней в неделю, риск смерти оказался на 14% ниже по сравнению с теми, кто употреблял её реже одного раза в неделю. У тех, кто ел острые блюда один-два раза в неделю, показатель был ниже на 10%. Связь наблюдалась для смертности от рака, ишемической болезни сердца и заболеваний дыхательной системы. Среди женщин эта связь оказалась выражена сильнее, чем среди мужчин.
Капсаицин: почему это работает
Ключевое вещество, которое стоит за этими цифрами, — капсаицин, содержащийся в свежем перце чили. Ему ранее приписывали противоопухолевые, противовоспалительные и антигипертензивные свойства. Другие исследования также указывали на возможное благоприятное влияние капсаицина при ожирении и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Наиболее популярными острыми продуктами среди участников были свежий и сушёный перец чили. У людей, регулярно употреблявших именно свежий чили, наблюдался более низкий риск смерти от рака, ишемической болезни сердца и диабета. Авторы допустили, что это может объясняться высокой биодоступностью и биологической активностью веществ в острой пище, но подчеркнули: для подтверждения необходимы дополнительные исследования.
Что это значит для вашей тарелки
Давайте сразу расставим точки. Это наблюдательное исследование — оно фиксирует корреляцию, а не доказывает причинно-следственную связь. Человек, который регулярно добавляет перец чили, скорее всего, готовит дома, использует свежие продукты и в целом следит за рационом. За этим стоит целый комплекс факторов, а не одна приправа.
Тем не менее капсаицин — это реальное биологически активное вещество с изученным механизмом действия. Кайенский перец использовался в лечебных целях коренными народами Америки не менее 9 тысяч лет. И сегодня капсаицин входит в состав ряда безрецептурных обезболивающих средств.
Моя рекомендация как эндокринолога: если у вас нет противопоказаний со стороны ЖКТ (гастрит, язвенная болезнь, ГЭРБ), перец чили в умеренных количествах — вполне рациональная часть базы питания. Это не «чудо-продукт» и не замена протоколу лечения. Но как элемент адаптации рациона к профилактике сердечно-сосудистых заболеваний — имеет смысл. Начните с небольших порций свежего чили, наблюдайте за реакцией организма и не превращайте это в ритуал с чувством вины за пропущенный день. Рутина важнее фанатизма.