Тренды ЗОЖ-продуктов в России: анализ спроса и выбор молока
На приёме всё чаще слышу: «Я перешёл на безлактозное молоко, потому что мне так полезнее». Или: «Теперь покупаю только ультрапастеризованное — оно чище». А вот цифры АКОРТ говорят, что вы не одиноки: спрос на ЗОЖ-продукцию в сетях вырос на 15–30% за год.
Инга Шаповалова, Практикующий врач-эндокринолог и клинический диетолог·обновлено 01 июля 2026 г.
Данные АКОРТ: рост на 15–30% и спрос на альтернативы
Председатель ассоциации Станислав Богданов в разговоре с РИА «Новости» подтвердил то, что я наблюдаю на практике: в крупных городах и онлайн-каналах фиксируется заметный рост спроса на безлактозное молоко и растительные альтернативы. Параллельно растут продажи творога, йогуртов и сметаны. Это не просто «тренд на ЗОЖ» — это сдвиг в базе питания. Пациенты с непереносимостью лактозы или следящие за гликемическим ответом теперь имеют реальный выбор между полками, а не вынужденный отказ от молочного сегмента вовсе.
Сдвиг внутри молочного сегмента: от стерилизации к пастеризации
Интереснее другое наблюдение Богданова: ряд потребителей отказывается от стерилизованного молока в пользу ультрапастеризованного. Мотивация — для приготовления кофе, в том числе на домашних кофемашинах. С точки зрения диетологии, это важный адаптивный шаг. Ультрапастеризация сохраняет больше белка и витаминов, а главное — обеспечивает стабильное качество без риска кишечных инфекций, что критично для людей с ослабленным пищеварением или на фоне терапии. Протокол выбора молока для пациента с диабетом теперь включает не только жирность, но и тип обработки.
Что делать с этой статистикой на практике?
Вижу здесь три рабочих вывода. Первый: если у вас диагностирована непереносимость лактозы или вы ведёте пищевой дневник с фиксацией вздутия — рынок теперь даёт вам инструменты для комфортной адаптации. Безлактозные продукты — не «замена», а полноправная часть рациона. Второй: рост спроса на творог и йогурты говорит о возвращении к белковой основе, что правильно для стабилизации гликемии. Но проверяйте состав — фруктовые добавки могут перечеркнуть пользу. Третий: тренд на ультрапастеризованное молоко для кофе — это про рутину. Домашний латте может быть частью вашего протокола, если вы контролируете объём и не добавляете сиропы.
Главное — не путайте рост спроса с ростом качества. АКОРТ фиксирует продажи, а не клиническую эффективность. На консультации я по-прежнему советую читать этикетку: даже ультрапастеризованное молоко может быть с добавлением сахара, а растительное «молоко» часто содержит загустители и подсластители. Ваша база — это не бренд или полка в магазине, а грамотный выбор по составу, подкреплённый вашим пищевым дневником и анализами. Рынок адаптируется под спрос — ваша задача адаптировать спрос под свою терапию.